أساسيات تنظيف المداخن
تلزم بلدية دبي تنظيف مداخن المطابخ التجارية كل ستة أشهر عبر مقاول معتمد وفق NFPA-96. تنظف EZ Solutions الغطاء والفلاتر والدكت الأفقي والعمودي ومروحة الشفط، غالباً ليلاً، وتصدر شهادة عند الإنجاز.
ما الفترة المناسبة لتنظيف المداخن؟
يعتمد ذلك على كثافة الطبخ. وفي دبي تلزم البلدية تنظيف مداخن المطابخ التجارية كل ستة أشهر عبر مقاول معتمد، مع شهادة يمكن أن يطلبها المفتش.
فوائد تنظيف المداخن
الشحوم في نظام الشفط هي حمل الحريق. والمدخنة المتراكمة بالشحوم أكثر عرضة للاشتعال ونقل النار. كما تخرج روائح كريهة إلى المطبخ وصالة الطعام. والمدخنة النظيفة بيئة عمل أكثر أماناً ومظهر مقبول عند تفتيش الدفاع المدني أو شركة التأمين.
هل يؤثر تنظيف مدخنة المطبخ على التشغيل؟
معظم أعمال المطابخ لدينا ليلاً أو في يوم إغلاق. ونتفق على النافذة قبل العمل حتى لا تتوقف الخدمة.
ماذا يشمل العمل؟
غطاء المطبخ وفلاتر الشحوم والدكت الأفقي الواصل ومروحة الشفط ووحدة البيئة إن وُجدت. وتنظيف الغطاء وحده يترك الشحوم التي تنقل النار في مجرى الدكت.
ماذا عن الدكت العمودي؟
تستقر الشحوم أولاً في المسارات الأفقية، لكن لا يمكن تجاهل الأعمدة العمودية. ويشرح مهندس الموقع طريقة الوصول والتكلفة قبل البدء، ونسلّم صوراً قبل وبعد مع التقرير وفق NFPA-96.